كيكة جوز الهند و الكاكاو

المقادير

مكوّنات قاعدة الكعكة:

كوب أو 100 غرام من جوز الهند المجفّف

بيضة

ملعقتان كبيرتان من العسل

ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملّحة المذوّبة

½1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم المذوّب في ½ كوب أو 125 مل من الماء الساخن

مكوّنات الكريمة:

ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملّحة

¼ كوب أو 50 غرام من السكر الناعم

¼ كوب أو 65 مل من الماء

ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

كوبان أو 500 مل من الكريمة السائلة الطازجة

ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين مذوّبة في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

¼ كوب أو 25 غرام من مسحوق الكاكاو (إضافي)


طريقة التحضير:


يُمزج جوز الهند، البيضة، العسل، والزبدة. يُرصّ المزيج في صينية كعك ذات قاعدة متحرّكة مدهونة بالزبدة قياس 24 سنتم ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. تُخرج الصينية من الفرن ويُسكب السكر المذوّب فوق كلّ القاعدة وتوضع جانباً لتبرد.

تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة غير لاصقة، يُضاف السكر ويُحرّك باستمرار على نار متوسطة حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً. يُضاف الماء، مسحوق الكاكاو، وحليب نستله المكثف المحلّى، وتُغلى المكوّنات ثمّ تُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمرّ لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويذوب السكر تماماً. يُُرفع المزيج عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد ويصبح بحرارة الغرفة.

تُخفق الكريمة بخلاطة يدوية كهربائية لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق أو حتى تصبح الكريمة شبه جامدة.

في وعاء، تُمزج الكريمةالمخفوقة ومزيج حليب نستله المكثف المحلّى البارد ثمّ يضاف الجيلاتين المذوّب مع التحريك المستمرّ حتى ينخلط المزيج جيّداً.

يُسكب المزيج فوق القاعدة الباردة التي تمّ إعدادها ويُوزّع بشكل متجانس ثمّ توضع الكعكة في البراد لمدة 3 ساعات أو حتى يجمد المزيج.

يُرشّ مسحوق الكاكاو الإضافي على الكعكة. تُنقل الكعكة من الصينية، تُقطّع وتُقدّم.