مشبوس لحم

مجبوس اللحم ..أشهر الأكلات الكويتيه على الاطلاق ..

أقدمه لكم ..كبدايه وفاتحه خير ..لملف شامل عن الأكلات الكويتيه الأصليه الشهيره ..

* لحم الغنم أو الخروف ..هو سيد أنوع اللحوم في المطبخ الكويتي ..

* أفضل قطع الخروف لطبخ المجبوس ..هو اليد و الأضلاع ( الخاصرة ) ...

ولكن يمكن طبخ المجبوس بأي قطعه أخرى ..وتعطي نفس الطعم ....

* مجبوس ..أتت الكلمه من كلمه ( كبس ) أي كبس وطبخه الأرز بماء سلق اللحم ..

وقلبت الكاف الى جيم ..

* لا يمكن اعداد المجبوس بالنكهه الكويتيه .وعموما جميع الأكلات الكويتيه ..بدون

استعمال البهارات الكويتيه المشكله ...لما فيها من رائحه طيبه ...

خلطه البهار الكويتي ..تجدينها على هذا ا اللحم ...

المقادير :

3 كيلو من لحم الخروف ..القطع الكبيره أفضل

4 أكواب من الأرز ( العيش ) البسمتي ..

زعفران منقوع بقليل من الماء أو ماء الورد ..

لسلق الحم :

حبه بصل - ليمونه - حبه كيوي ( لتطريه الحم حسب الرغبه )

4 فصوص ثوم - أعواد قرفه ( دارسين ) - فلفل أسود صحيح

قرنفل ( مسمار ) صحيح - هيل ( حبهان ) صحيح ...

ملح - بهارات مطحونه ( كركم - كمون - بهارات كويتيه مشكله )

مقادير الحشو:

والحشو هو ما يوضع على الأرز ..ولايشترط أن نحشي به شيء!

بصله كبيره - نص كوب زبيب ( كشمش )

نص كوب حمص صغير مفلوق ( نخي )

ملح - هيل مطحون - قرفه ناعمه - ليمون أسود مجفف ومطحون ( لومي ) - بهارات كويتيه مشكله ...

*** يقدم مع صلصه الطماطم ( دقوس الطماط )
والآجار ( الطرشي - المخلل )

الطريقه :

1- يغسل اللحم جيدا ..ثم نضع قليل من الزيت بالقدر ..ويقلب فيه اللحم حتى يصفر لونه .

2 - يضاف الماء المغلي الى اللحم ..ويترك ليغلي مره أخرى ..وتزال الرغوه( الزفاره ) التي تظهر على السطح ..
ثم نضع مقادير سلق اللحم المذكورة أعلاه (( ما عدا الملح ))

]
ويغطى القدر ويترك على النار حتى يستوي اللحم ...

من طرف ابو محمد}~ الإثنين يوليو 12, 2010 4:33 am

الله يعطيك العافيه

مشبوس لحم

مشبوس لحم

رد: مشبوس لحم